[성분]
포도와인, 메타중아황산칼륨(산화방지제)
-포도와인을 자연발효 숙성시켜 만든 식초로 조리시 레드와인의 깊은 향과 맛이 풍미를 더해줌
- 산도 6%로 새콤 달콤하며 떫은 맛이 있어 육류 요리나 샐러드 드레싱, 조림용 소스로 사용
- 각종 소스류를 만들 때 사용
- 샐러드 드레싱을 만들 때 사용
- 육류 요리의 마리네이드(재울 때)시 잡냄새 제거와 육질 연화에 도움을 줌
- 설탕과 레드와인 식초를 넣고 은근한 불에 졸려 소스를 만들기도 함
