[성분]
포도식초, 포도 농축액(무수아황산), 카라멜 색소
- 이탈리아 모데나 지방에서 생산된 발사믹 식초로 깊은 향과 맛이 있음.
- 발사믹의 풍부한 맛과 향으로 육류 및 각종 채소, 과일류, 디저트류와 잘 어울림.
- 총산도 6%의 식초로 일반 요리용 식초와 동일한 산도.
- 올리브 오일을 첨가해 빵에 곁들이거나 드레싱으로 이용.
- 크림 형태로 만들어 아이스크림이나 디저트류 파스타, 씨푸드요리, 스테이크등의 가니쉬로 이용하거나 졸여서 소스로 이용.
- 육류나 가금류 등을 마리네이드 시 소량 넣어주면 육질의 연화에 도움을 주며, 피클을 만들 때 이용.
