* 소스 : 하이몬 피넛 월남쌈 소스 30g + 몬 코코넛 밀크 20g를 고루 섞어 준비한다.
* 반죽 : 정수물 80g에 튀김가루 60g과 다진 그린페퍼콘 10g을 고루 섞어 준비한다.
1. 새우는 꼬리를 제외한 머리, 껍질, 내장, 물주머니를 제거한 뒤 등쪽에 세로로 칼집을 내고 안쪽면을 칼등으로 두드려 소스가 잘 스며들 수 있게 준비한다.
2. 손질한 새우를 소스에 마리네이드 해준다.
3. 마리네이드한 새우 → 덧가루 → 반죽 → 튀김가루 순서로 고루 묻혀 180℃대두유에서 두번 튀겨준다.
4. 피넛 & 그린페페콘 새우튀김을 식힘망에 식힌 뒤 접시에 담아 완성한다.
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