* 스위트콘은 체에 물기를 제거해 사용한다.
1. 재료를 규격에 맞게 손질해 준다.
2. 쿠르통(Crouton)
팬에 식빵의 사방을 바삭하게 굽고 ISFI 파슬리를 뿌린 뒤 식혀서 준비한다.
3. 버터를 녹인 팬에 양파, 감자를 넣고 볶다가 몬 코코넛 밀크, 우유, 스위트콘(100g)을 넣고 끓인 뒤
식혀서 믹서기에 갈아준다.
4. '3'에 파마산 치즈가루, 피자치즈를 넣고 끓이다가 ISFI 화이트 페퍼 파우더를 넣어 향을 내준다.
5. 그릇에 콘 & 코코넛 수프를 담고 스위트콘(10g), ISFI 파슬리, 쿠르통을 가니쉬로 올려 완성한다.
|
