* 소스 : 대두유(2T)를 두른 팬에 건칠리 2g + 다진마늘 5g을 넣고 볶다가(건칠리는 매운맛만 내준 뒤 건져내고)하이몬 월남쌈 소스 50g + 하이몬 해선장 소스 20g + 몬 화이트 와인 식초 20g을 넣고 끓으면 전분물5g을 넣어 농도를 맞춘다.
* 튀김반죽 : 튀김가루 100g + 정수물 13g을 넣고 혼합해 튀김반죽을 만들어 준다.
1. 버섯을 손질하여 밀가루를 묻힌다.
2. 튀김반죽을 입혀 160℃ 대두유에 튀겨 준다. (초벌로 튀긴 뒤 한번 더 튀겨 바삭하게 해 준다.)
3. 준비된 소스에 버섯튀김을 함께 버무려 접시에 담아 완성한다.
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