[성분]
넛맥(NUTMEG)
- ISFI는 벨기에의 향신료 제조 전문 업체.
- 열대 상록수인 넛맥나무의 열매로 '육두구'라고 불림.
- 인도 네시아 몰루카제도 원산, 종자를 육두구라고 하고 종의를 메이스라고 함.
- 사향 향기가 나는 호두라는 뜻을 의미함.
- 향이 강하며 요리에 사용시 소량 사용을 권함.
- 식육가공(소시지, 햄), 육류 요리 등에 첨가해 누린 냄새를 없애때 사용하며, 달걀, 치즈, 크림, 소스 등을 만들 때 사용.
- 제과제빵에도 사용됨.
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