* 새우는 꼬리를 제외한 머리, 껍질, 내장을 제거한 뒤 등쪽에 세로로 칼집을 내어 준비한다.
* 타마린드 페이스트 : 따뜻한 정수물 30ml + 수리 타마린드 10g을 혼합 한 후 체에 고형물을 걸러 남은 페이스트만 사용 한다.
1. 재료를 규격에 맞게 손질해 준다.
2. 소스 : 몬 화끈하게 매운 쓰리라차 소스 16g + 타마린드 페이스트 16g + 갈색설탕 5g + 토마토(사방 1 cm) 45g을 고루 섞어 준비한다.
3. 대두유(1T)를 두른 팬에 계란물을 부어 스크램블 해준 뒤 중간정도 익으면 두유를 넣고 마져 익혀준다.
4. 대두유(1T)를 두른 팬에 새우를 볶다가 ISFI 블랙페퍼 홀(밀)을 뿌려준 뒤 소스를 넣고 조려준다.
5. 접시에 스크램블 에그와 볶은 새우를 올리고 ISFI 파슬리로 가니쉬 하여 완성한다.
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