1. 촛물 만들기
물 300g+ 양조 식초 100g, 백설탕 70g, 꽃소금 7g을 계량해 냄비에 담고, 피클링 스파이스를
분량에 맞게 넣어 한번 끓여준다. (기호에 따라 설탕과 식초를 가감하여 사용한다.)
2. 오이와 무, 양파, 홍 파프리카는 손질 후 잘라주고, 고르게 섞어 병에 담는다.
3. '2'에 끓여낸 촛물을 부어 뚜껑을 덮은 후 식혀 냉장에서 1~2일간 숙성해 섭취한다.
(촛물을 뜨거울 때 바로 부어야 야채가 더 아삭하므로 식히지 않고 바로 부어준다.)
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