* 곤약 : 곤약의 중심에 칼집을 내고 가운데로 한번만 뒤집어 꼬인 모양을 만든다. (매작과 모양)
* 무 : 모서리 부분을 둥글려 깍아준다.
* 다시물 : 정수물 750g + 다시마 3장(3*4cm)을 끓이다가 물이 끓어오르기 전에 다시마를 건진 후 불을 끄고 가쓰오부시 7g을 넣어준다. 약 2~3분 후 가쓰오부시가 우러나면 면보에 걸러 다시물을 완성한다.
1. 무와 곤약을 규격에 맞게 손질해 준다.
2. 다시물(500g) + 몬 볶음 쌀국수 소스(30g) + 무 + 곤약을 넣고 무와 곤약에 소스가 잘 배이도록 졸여준다.
3. 소스가 자작하게 졸여지면 완성접시에 담아 완성한다.
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