[성분]
포도식초, 포도 농축액, 카라멜 색소
- 이탈리아의 모데나 지방에서 생산된 식초로 IGP/PGI(지리적 보호 표시) 인증 상품.
- 발사믹의 풍부한 향과 맛으로 산뜻함이 있음.
- 산도 6%의 포도 식초.
- 올리브 오일을 첨가해 빵에 곁들이거나 드레싱으로 이용.
- 크림 형태로 만들어 아이스크림이나 디저트류 파스타, 씨푸드요리, 스테이크등의 가니쉬로 이용하거나 졸여서 소스로 이용.
- 육류나 가금류 등을 마리네이드 시 소량 넣어주면 육질의 연화에 도움을 주며, 피클을 만들 때 이용.
