* 스위트콘은 면보에 살짝 짜서 물기를 제거해 준다.
1. 재료를 규격에 맞게 손질해 준다.
2. 콘 빠스 반죽 :
물기를 제거한 스위트콘 + 볶은 땅콩 + 해바라기씨 + 몬 코코넛 밀크 + 튀김가루 + 계란물 + 빵가루를고루 섞어준다.
3. 반죽을 약 35g 씩 동그랗게 빚어준다.
4. 160 ℃ 대두유에서 콘 빠스를 노릇하게 튀긴 뒤 식힘망에 식혀준다.
5. 시나몬 시럽 :
대두유를 두른 팬에 백설탕 + 올리고당 + ISFI 시나몬 파우더를 약불에서 젓지않고 끓이다가 설탕이 녹으면 섞어준다.
(※ 설탕이 녹기전에 저으면 결정이 생겨 시럽형태가 되지않음.)
6. '5'의 시나몬 시럽에 튀긴 콘 빠스를 넣고 시럽을 고루 묻혀준다.
7. 접시에 코코넛 시나몬 콘 빠스를 담아 완성한다.
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