* 소스 : 몬 발사믹 식초 30g + 수리 소이 소스 5g + 갈색설탕 5g + 꽃소금 1g + 다진마늘 1g을 고루 섞어 준비한다.
1. 소고기는 끓는 물에 약 20분간 삶아 익힌 뒤 끓인 육수를 남겨 준비하고 고기를 먹기좋은 크기로 가늘게 찢어 준다.
2. 메쉬드 포테이토 :
으깬 삶은 감자 + 르네 홀그레인 머스타드 + 몬 코코넛 밀크 + 생크림을 고루 섞어 준비한다.
3. 발사믹 비프 :
찢은 소고기 + 소고기 육수 150g + 발사믹 비프 소스를 넣고 조려준다.
4. 접시에 메쉬드 포테이토, 발사믹 비프 순서로 올려 완성한다.
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