* 닭봉은 포크로 찔러 양념이 속까지 배일수 있도록 손질해 준다.
1. 대파를 규격에 맞게 손질해 준다.
2. 닭봉에 다진마늘 + ISFI 블랙페퍼 홀(밀)로 10분간 마리네이드 해준다.
3. 소스 :
수리 레드커리 페이스트 + 수리 팟타이 소스 + 정수물 + 물엿을 고루 섞어 소스를 준비한다.
4. 위생봉지에 마리네이드한 닭봉 + 튀김가루를 넣고 흔들어 얇게 고루 묻힌다.
5. 180 ℃ 대두유에서 두번 튀긴 뒤 식힘망에서 식혀준다.
6. 대두유를 두른 팬에 소스(50g)를 살짝 끓여준 뒤 튀긴닭봉을 넣고 고루 묻혀준다.
7. 접시에 커리 양념치킨을 담고 대파로 가니쉬해 완성한다.
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