* 몬 라이스 누들 1mm는 정수물에 담궈 30분 ~ 1시간 가량 불려준 뒤 사용한다.
* 갠겨자 : 뜨거운물 + 겨자가루를 고루 섞어준 뒤 실온숙성하여 준비한다.
* 분짜 딥소스 : 몬 분짜 소스 30g + 양조식초 15g + 숙성시킨 갠 겨자8g을
고루 섞어 분짜 딥소스를 준비한다.
1. 재료를 규격에 맞게 손질해 준다.
2. 오이는 꽃소금에 절여서 준비한다.
3. 계란 + 미림 + 꽃소금을 고루 섞어 풀어 채반에 내려준다.
4. 대두유(1t)를 두른 팬에 계란말이를 부친 뒤 1 * 1 * 20 cm 규격으로 썰어서 준비한다.
5. 대두유(1t)를 두른 팬에 당근과 홍 파프리카를 각각 약간만 볶아준 뒤 쟁반에 펼쳐 식혀준다.
6. 불린 몬 라이스 누들 1mm를 끓는물에 살짝 데쳐 익히고 찬물에 헹군 뒤 채반에 받혀 물기를
제거한다. (물기가 남아 있지 않게 꽉짜서 준비한다.)
7. 김발 → 구운 김밥용 김 → 삶은 몬라이스 누들 + 오이 + 계란 지단 + 당근(12g) + 홍 파프리카(10g)를
순서로 올려 김말이를 말아준다.
(※ 김의 끝부분을 1cm 정도 남겨두고 김 위에 삶은 몬라이스 누들을 고루 펴 놓고 준비한 속재료를
삶은 몬라이스 누들 가운데 가지런히 놓고 끝에서부터 말아 단단하게 눌러준다.)
8. 김말이를 2cm 길이로 자르고 분짜 딥소스를 곁들여 완성한다.
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