* 무를 강판에 갈아서 물기를 제거한 뒤 둥글려 오로시를 만들어 준다.
* 다시물 : 따뜻한 물 100g에 다시마 3g을 우려 다시물을 준비한다.
1. 오이를 규격에 맞게 준비하고 꽃소금에 절여준 뒤 물기를 짜서 준비한다.
2. 우동면을 끓는물에 데치고 찬물로 헹군 뒤 체반에 받쳐 물기를 제거한다.
3. 계란을 삶아 껍질을 제거한 뒤 4등분 해준다.
4. 냉우동 소스 :
몬 베트남식 소바 분짜소스 + 다시물(20g) + 식초를 고루섞어 소스를 만들어 준다.
5. 그릇에 우동면 → 가쓰오 부시 → 절인오이 → 삶은 계란 → 무오로시 → 와사비를 올려준다.
냉우동 소스를 곁들여 완성한다.
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