※ 분짜란 ?
삶은 쌀국수와 다양한 채소, 숯불에 구운고기 등을 국물 형태의 소스에 찍어 먹는 베트남 면요리.
1. 몬 분짜 소스를 물에 희석 후(4~5배) 차갑게 냉장 보관한다.
( 냉면 육수처럼 냉동실에 보관해 살 얼음이 생기도록한 후 곁들여도 좋음.)
※ 희석해 먹는 소스로 기호에 따라 물의 양을 조절해 사용함.
2. 버미샐리는 찬물에서 30분 이상 불려준 뒤 체에 받쳐 물기를 빼주고, 양파와 부추는 손질 후
규격에 맞게 잘라 어린잎 채소와 함께 물에 담궈둔다.
3. 물을 끓여 버미샐리를 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈주고, 야채 믹스는 체에 받쳐 물기를 빼준다.
오이는 규격에 맞게 자른 후 소스볼에 담아 차가운 분짜 소스를 부어준다.
4. 대패 삼겹살을 구워준 뒤 데친 버미샐리와 야채 믹스를 담고 분짜 소스를 곁들여낸다.
※ 기호에 따라 쇠고기, 떡갈비 등도 잘 어우러지며, 희석한 몬 분짜 소스에 식초와
겨자를 곁들이면 또다른 맛을 즐길 수 있음.
5. 구운 고기와 야채, 데친 쌀국수를 분짜 소스에 담궈 먹는다.
※ 분짜 소스 맛있게 즐기기
→ 분짜 소스는 기호에 따라 식초와 겨자, 레몬, 무 초절임을 곁들여 준다.
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