* 녹두 잡채 당면은 물에 30분가량 불려준다.
* 다시육수 : 미지근한 정수물500g에 다시마1g을 우려 준비한다.
1. 수리 칠리 오일을 두른 냄비에 다진마늘과 건칠리를 넣고 볶은 뒤 고춧가루를 넣고 약불에서
볶아준다.
2. '1'에 다시육수를 넣고 끓이다가 바지락 + 수리 굴소스 + 스퀴드 휘시소스를 넣어 끓인다.
3. '2'에 애호박과 순두부를 넣고 끓이다가 녹두잡채 당면을 넣고 익을 때까지 끓여준 뒤
대파를 넣고 불을 끈다.
4. 완성그릇에 녹두당면 얼큰순두부를 담고 계란 노른자를 올려 완성한다.
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