* 몬 현미 쌀국수는 정수물에 30분~1시간 가량 불린 후 끓는물에 살짝 데쳐내어 준비한다.
1. 홍합을 팬에 담고 다진 마늘과 화이트 와인을 넣어 잡내를 없애준 후 2~3분간 익혀준다.
2. 팬에 무염버터, 올리브 오일을 두르고 대파, 샐러리를 넣어 잠시 볶아준다.
3. '2'에 밀가루를 넣어 볶아주고 코코넛 밀크와 정수물을 넣어 뭉근하게 끓여 준 뒤 준비한 홍합을 넣어
버무려 준다.
4. 슬라이스 한 레드 칠리 피클 + 꽃소금 + 화이트 페퍼 파우더를 넣어 간을 맞추어 준다.
5. 완성접시에 데쳐낸 몬 현미 쌀국수와 코코넛 홍합 스튜를 담아 준 후 파슬리를 약간 뿌려 완성한다.
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