*몬라이스 누들은 30분~1시간 가량 정수물에 담궈 불린 뒤 끓는물에 데쳐 사용한다.
*비빔소스 - 하이몬 월남쌈 소스 50g + 스퀴드 휘시소스 3g + 양조식초 15g + 겨자 3g 고루 섞는다.
1. 깻잎은 규격에 맞게 손질하여 찬물에 담궈둔 뒤 체에 받쳐 물기를 빼준다.
2. 차돌박이에 하이몬 월남쌈소스와 숙주, 유기농 블랙페퍼 파우더를 넣고 볶다가 마지막에 참기름을 넣어준다.
3. 데친면을 완성그릇에 담고 위에 '2'의 볶은 차돌박이와 숙주를 얹은 뒤 깻잎과 레드칠리피클을 고명으로 올려준다.
4. 비빔소스는 소스보트에 따로 담아 시식 전에 뿌려 고루 비벼 먹는다.
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