재 료 명
사 용 량
규격 및 손질법
감자
2ea(230g)
쪄서 으깬다
양파
20g
작게 다진다
쪽파
5g
당근
10g
홀그레인머스타드
15g
ISFI화이트페퍼파우더
약간
설탕
1/2t
뉴월남쌈
4ea
빵가루
대두유
1. 감자껍질을 벗겨 찜기에 쪄내어 으깬다.
2. 으깬 감자에 양파, 쪽파, 당근을 섞어 홀그레인+설탕+ISFI화이트 페퍼 파우터를 넣고 섞는다.
3. 뉴 월남쌈의 안쪽 한 면에만 찬물을 바르고 속(60g)을 월남쌈 중앙에 정사각형 모양으로 넓게 펴발라준다. 한쪽 끝을 잡고 말다가 양옆을 안쪽으로 접어넣어 기둥모양으로 말아준다.
4. 말아진 월남쌈의 겉면에 물을발라 빵가루를 고루 묻혀 팬에 대두유를 두르고 노릇히 구워낸다.
