*몬라이스누들(버미샐리): 30분~1시간 가량 정수물에 불린 뒤 끓는물에 데쳐 찬물에 헹궈 모양을 잡아
물기를 빼준다.
*냉육수 : 정수물 500ml + 하이몬 쌀국수 장국 55g + 소고기(불고기) 50g
*절인양파 : 양파 60g(반링모양 0.3cm 슬라이스), 정수물 50g, 설탕 15g, 양조식초 20g
양파를 촛물에 담궈 살짝 절여준 뒤 촛물을 버려준다.
*절인오이 : 0.2cm 링슬라이스로 자른 오이에 꽃소금 1/4t를 넣어 절여준다. 절여진 오이를 물에 헹궈
꼭짜 물기를 제거한다.
1. 쇠고기는 사방4cm 길이로 자른뒤 쌀국수 장국을 물과 혼합해 끓인다. 끓은 육수에 소고기를 넣고
한소끔 끓여준뒤 고기를 건져내고 식혀준다. 육수를 차게 냉장보관 해준다.
2. 완성그릇에 데친 버미샐리를 올리고 소고기→절인양파→절인오이→토마토→삶은 계란→겨자 순서로
올려 주고 냉육수를 부어준다.
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