수리 파타이소스 30g, 몬 발사믹 식초 20g, ISFI 블랙페퍼홀 약간, 양파 15g, 청피망 10g, 홍, 노랑 파프리카 15g, 흰살생선 160g, 꽃소금 약간, 올리브오일 약간, 베이비 채소 약간, 무염버터 15g
* 양파, 청피망, 홍,노랑파프리카 : 사방 1cm
* 흰살생선 : 직경 7cm
1. 분량의 수리 파타이 소스와 몬 발사믹 식초를 섞어 소스를 만든다.
2. 흰살생선에 꽃소금과 ISFI 블랙페퍼를 고루뿌려 밑간을 해준다.
3. 야채는 올리브오일을 두른팬에 '1'의 소스 1/2t를 넣고 센불에서 볶아준다.
4. '2'의 흰살생선을 버터 두른팬에 노릇하게 익혀준 뒤 '1'의 소스 1T를 넣고 졸여준다.
5. 완성접시에 '4'의 졸여진 생선을 놓고 그위에 '3'의 볶은 야채를 올린 뒤 베이비채소로 장식해준다.
