*반죽
1. 밀가루 + 무염버터를 시트지위에 놓고 소보루처럼 뭉치는 정도로 반죽을 한다.
2. 뭉쳐진 반죽 가운데에 계란 노른자를 넣고 고루 섞이도록 한 뒤 얼음물을 넣고
잘 뭉쳐지도록 반죽 한다.
*시럽 제조 / 타피오카 펄 삶기
1.백설탕 100g + 정수물 100g을 설탕이 녹을 정도로 끓여 준다.
2.끓는 물에 카피오카 펄을 넣고 10분 정도 삶아 찬물에 식혀 준다.
*시럽 제조 / 타피오카 펄 삶기
1.삶은 타피오카 펄 + 망고 슬라이스 + 시럽 + isfi 시나몬 파우더를 넣고
고루 섞어 준다.
*파이 성형
1. 시트지에 덧가루를 뿌리고 반죽을 밀어서 0.2cm 정도의 두께로 고르게 만들어 준다.
2. 파이 반죽을 파이 시트에 얹고 포그로 찍어 준 뒤 충전물을 채워 준다.
3. 위에 덮을 반죽을 1.5*10*0.2cm 길이로 잘라서 격자 모양으로 파이위에 덮어 준다.
4. 계란물을 반죽위에 바르고 180℃오븐에 25분간 구워 준다.
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