[성분]
타피오카 전분
- 열대작물인 카사바의 뿌리에서 채취한 식용 녹말 만든로 동글동글 한 알갱이 형태의 상품
- 버블티로 많이 알려졌으며 생과일 주스나 아이스 크림의 토핑으로 많이 사용됨
- 익으면 투명해지고 씹을 때 쫄깃한 식감이 좋음
- 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈낸 후 체에 받쳐 물기를 제거하고 사용
(물을 넉넉히 하여 끓여 주어야 하며 겉은 투명하고 안에 작은 하얀 심지가 남아있을 때 까지 삶음)
-음료나 디저트, 팥빙수, 코코넛 음료 등에 토핑으로 사용
