[성분]
앤쵸비(멸치,정제소금),올리브오일
- 형태가 흐트러 지지 않고 색깔이 선명한 앤쵸비 상품
- 앤쵸비 최상품으로 판단됨
- 앤쵸비 올리브 오일 소금이 함께 절여진 고급 염장 식품
- 대용량으로 업장 사용 가능
앤쵸비란? 에스파냐의 바스크어로 건어물을 뜻하는 안초바(Anchova)에서 나온말로 멸치를 소금물로 씼어 소금물에 담근후, 머리와 내장을 제거하고 염장함. 수개월동안 저장한후 멸치가 다 익은후 꺼내어 배를 가르고 뼈를 제거하고 올리브 오일에 부어 저장한 식품
- 이태리, 프랑스 요리와 같은 서양요리에 널리 사용
- 피자의 토핑, 앤쵸비 소스, 시져 드레싱, 스파게티에 사용
- 요리에 조미로 사용하거나 에피타이저나 사이드 디쉬로 사용하여도 좋음
- 시져 드레싱은 마요네즈, 앤쵸비, 파마산치즈를 넣고 믹서기에 갈아 만듦.(앤쵸비는 소량만 사용)
